四条・烏丸のラーメン - 性格の異なる3軒

タイプの違う一杯を

四条・烏丸は、タイプの違うラーメンが揃う街。澄んだ魚介のだし、京町家でいただく鶏白湯と檸檬、そして路地裏の隠れ家で味わうもつつけ麺。本記事では、性格の異なる3軒を紹介する。

澄んだ魚介のだし — 麺屋 猪一

仏光寺の近くにある麺屋 猪一は、豚や鶏の脂を使わず、魚介のだしで仕立てた清湯ラーメンで知られる。看板は「出汁そば」で、白醤油と黒醤油から選べる。石臼挽きの全粒粉を配合した自家製の細麺だ。ミシュランのビブグルマンに選ばれてきた人気店で、整理券が早めに終わることもある。

京町家で鶏白湯と檸檬 — 麺処 むらじ

柳馬場通沿いの京町家にあるのが麺処 むらじ。築100年を超えるといわれる建物で、坪庭を眺めながら一杯を楽しめる。濃厚な鶏白湯と、花のように盛り付けた檸檬ラーメンが看板だ。締めの焼き飯や抹茶アイスもある。

路地裏のもつつけ麺 — 和醸良麺 すがり

四条新町から路地を入った先にある和醸良麺 すがりは、看板の小さい隠れ家。築100年を超えるといわれる京町家を改装した店で、炙った牛もつを使うもつつけ麺・もつラーメンが名物だ。鶏ガラに節を効かせた濃厚なつけ汁に、もつとキャベツ。すき焼き感覚の生卵やカレー仕立ての変化球もある。

訪れる前に

いずれも人気店で、整理券や行列、入り口の分かりにくい店もある。営業時間・定休日・支払い方法(現金のみ・カードのみなど)は店ごとに異なり、変わることもあるので、各店の公式情報で確認を。